Agréé Jardin botanique de France et des pays francophones (JBFPF) depuis 1998, le Jardin Botanique Henri Gaussen conserve et présente aujourd’hui au public environ 3 000 espèces venant de nombreux milieux et régions du monde, dont des collections en serre présentant environ 1 300 taxons illustrant la diversité des structures adaptatives des plantes, l'écologie, la systématique et l'ethnobotanique.
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Dans les collections extérieures, la spirale ethnobotanique présente les plantes utilisées par l'homme pour se soigner, se vêtir et se nourrir mais également des espaces consacrés à la co-évolution plantes-insectes ou encore aux plantes menacées des Pyrénées et de Midi-Pyrénées.
Cette collection met en scène des espèces épiphytes et/ou saxicoles et permet de découvrir les adaptations à la vie en milieu humide, sans contact direct avec le sol (strates successives du sous-bois sombre à la canopée), ou encore les relations complexes plantes-insectes (pollinisation, myrmécophylie).
Cette collection présente les adaptations xérophytiques, des plus simples aux plus spécialisées (plantes succulentes, plantes-cailloux, cactiformes, à caudex,...) et dévoile l'importance de ces végétaux pour la vie des hommes dans ces zones semi-désertiques (utilisations alimentaires, médicinales, artisanales, toxiques, magiques...).
Ces espèces ont mis au point une stratégie originale pour survivre dans des milieux pauvres en azote (tourbière, marécages...) : la capture de proies dans des feuilles transformées en piège.
